Comment savoir si l'œuf est choco avant de le casser

Quiconque a eu l'expérience d'ouvrir une seiche sait quel est le problème: l'odeur est terrible et, si vous cuisinez, vous risquez de manquer la recette. La bonne nouvelle est qu'il existe un moyen de savoir si l'œuf éclore avant même qu'il ne soit cassé et que les techniques sont assez simples.

Comme vous le verrez tout au long de cet article, la consistance de l'œuf encore à l'intérieur de la coquille peut déjà indiquer son état et éviter une «tragédie». D'autres tests faits maison, comme les tests d'eau, sont également un moyen rapide de savoir si l'œuf éclot.

Mais, bien sûr, avant tout ce que vous apprendrez, il vaut la peine de respecter les instructions du fournisseur. L'observation de la date d'expiration sur les cartes est un détail très important, ainsi que la conservation des œufs dans des conditions appropriées.

De plus, ne brisez jamais la tendance de casser l'œuf dans un récipient séparé avant de l'ajouter à la préparation des aliments. Cela évite les frayeurs et le gaspillage, car si cet œuf n'est pas bon pour la consommation, il est possible de le jeter seul.

Maintenant, si vous regardez les points mentionnés ci-dessous, vous saurez probablement comment identifier un œuf pourri avant même de l'ouvrir.

Comment savoir si l'œuf est choco:

1. Odeur

L'un des moyens infaillibles de savoir si l'œuf éclore est d'utiliser l'odeur. Si vous le cassez et sentez cette odeur pourrie, jetez-le.

Le test peut être fait même avec l'œuf entier, car l'odeur pourrie peut être ressentie à travers la coquille.

Vous pouvez même comparer les odeurs entre un bon œuf et un mauvais œuf pour la consommation. Vous verrez à quel point l'odeur pourrie est perceptible.

2. Cohérence

Une autre façon d'identifier un œuf pourri est de regarder sa consistance. Pour ce faire, balancez simplement l'œuf du côté de l'oreille.

Si l'œuf est mauvais pour la consommation, sa consistance sera plus liquide et fera un bruit discret de balancement liquide, ce qui ne se produit pas si l'œuf est neuf et en parfait état.

L'explication en est assez simple: à mesure que l'œuf vieillit, l'humidité et le dioxyde de carbone s'échappent à travers la coquille (qui est poreuse) et le blanc et le jaune commencent à se dessécher. Cela provoque la formation d'une poche d'air à l'intérieur de l'œuf, donnant plus d'espace pour que le contenu interne se déplace et émette un son liquide.

3. Test d'eau

L'un des moyens les plus connus de savoir si l'œuf éclore ou non est de tester l'eau. Il consiste essentiellement à utiliser une tasse ou un récipient profond, qui est au moins deux fois la hauteur totale de l'œuf; et remplissez-le d'eau froide.

Lorsque vous trempez l'œuf et qu'il reste au fond, horizontalement, cela signifie qu'il est neuf et bon pour la consommation. Les œufs qui flottent au bord de l'eau doivent être jetés car ils sont mauvais pour la consommation d'une certaine manière, trop vieux ou de seiche.

Les œufs plus vieux qui peuvent encore être consommés vont vers le bas, mais ne restent pas horizontaux.

4. Test de lumière

Dans un endroit sombre, allumez une petite source de lumière, comme une lampe de poche, contre la coquille d'œuf. Si vous remarquez des rayons de sang, comme des veines, à l'intérieur de l'œuf, c'est un œuf fertile et ne doit pas être mangé.

Ce test vous permet également de savoir si l'œuf est nouveau ou ancien. Pour ce faire, maintenez la source de lumière jusqu'à la grande extrémité de l'œuf et inclinez-la et tournez-la rapidement de gauche à droite. Cela vous permet de voir si la cellule d'air de l'œuf est petite ou grande.

Si l'œuf est très frais, les cellules d'air seront très minces. Au fur et à mesure que l'œuf vieillit, les gaz remplacent l'eau perdue par évaporation à l'intérieur de la coquille et la poche d'air s'agrandit.

Et si les œufs sont préparés?

Si vous avez déjà préparé des œufs et que vous n'êtes toujours pas sûr de leur état, il existe également des moyens de savoir s'ils sont nouveaux ou anciens.

C'est un facteur très important, car les personnes plus sensibles, en plus des enfants et des personnes âgées, devraient consommer ce type d'aliments uniquement frais pour éviter la contamination.

Oeufs bouillis

Lorsqu'il est frais, en les cassant en deux, le jaune sera plus centralisé.

Oeufs frits

Le jaune est également un indicateur dans ce type de préparation. Dans les œufs frais, ils sont centralisés et très ronds. Cependant, plus l'œuf est vieux, plus le jaune devient bas et moins centralisé.

Dans le cas des œufs avariés, le blanc est très gros et aqueux et le jaune est très plat.

REMARQUE: œufs réfrigérés

Saviez-vous que les œufs réfrigérés ne peuvent pas passer beaucoup de temps hors du réfrigérateur? Si vous avez réfrigéré un œuf et l'avez conservé au réfrigérateur pendant plus de deux heures, il est préférable de le jeter.

Les experts expliquent que le choc thermique stimule la transpiration dans la coquille de l'œuf, ce qui conduit à la croissance de bactéries dans la coquille. Comme cette partie de l'œuf est poreuse, il est possible que des bactéries pénètrent et contaminent les aliments.

Pour éviter les variations de température, les experts recommandent de conserver les œufs à l'intérieur du réfrigérateur, qui est froid et maintient une température constante. Dans la porte du réfrigérateur, cela n'est pas recommandé car les ouvertures fréquentes font varier la température, ce qui peut faire transpirer les œufs.

Garder les œufs hors du réfrigérateur est également une option sûre, vous savez? Surtout s'ils ne sont pas lavés et à température ambiante.

C'est une coutume courante en Europe, où les fournisseurs ne lavent généralement pas les œufs pour les vendre, comme ici au Brésil. Lorsqu'elles ne sont pas lavées, en effet, elles ont une barrière protectrice, une sorte de cuticule, qui éloigne les bactéries.

Alors, avez-vous appris?

Maintenant, en parlant d'œufs, cette autre question est tout au sujet et peut aider beaucoup à maintenir votre apparence jeune: 5 aliments qui sont des sources de collagène et laissent votre peau parfaite.

Sources: wikiHow, Dr Juliano Pimentel, Comment faire, Bird House